Logo
Đăng nhập

Giáo trình hoá sinh công nghiệp/ $bLê Ngọc Tú...[và những người khác]

Tác giả:
Lê, Ngọc Tú
La Văn Chứ
Đặng Thị Thu
Nguyễn Thị Thịnh
Bùi Đức Hợi
Từ khóa/ Chủ đề:
Công nghiệp thực phẩm
Hoá sinh
Giáo trình
Tóm tắt:
Trình bày cấu trúc và các tính chất của ezim tan và không tan; các phản ứng ezim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của sản phẩm; cấu trúc, tính chất công nghệ, khả năng chuyển hoá của các chất trong điều kiện tự nhiên và các quá trình công nghệ; cơ sở hoá sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như: bảo quản, khai thác, làm giàu, chế biến.
Nhà xuất bản:
Khoa học và Kỹ thuật
Năm xuất bản:
2012
Ngôn ngữ:
vie

Danh sách tệp tin điện tử

Thông tin chia sẻ
Lượt xem:
1
Lượt tải:
1
Lượt bình chọn:
0
Điểm bình chọn:
0
Bình chọn:
Facebook Email
Thảo luận
Tài liệu liên quan